導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店管理的技巧，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

電力企業(yè)的核心業(yè)務(wù)就是電力營銷，它和電力企業(yè)自身的生存和發(fā)展有著直接關(guān)系，但是電力企業(yè)的電力營銷管理水平和精益化程度也直接影響到電力營銷工作的質(zhì)量，更加決定著電力營銷的未來發(fā)展。目前我國電力企業(yè)的電力營銷管理模式十分單一，面對如今的市場形勢，電力企業(yè)需要實施電力營銷管理策略上的轉(zhuǎn)變，為此，筆者將結(jié)合自身工作實踐經(jīng)驗和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，對電力企業(yè)電力營銷管理做出探析。

2.供電企業(yè)營銷管理工作現(xiàn)狀

電力企業(yè)是目前國有經(jīng)濟(jì)的重要組成部門，但是它存在著一些國有企業(yè)均有的弊端。其主要表現(xiàn)為不同部門機(jī)構(gòu)之間設(shè)置分工不夠完善，機(jī)構(gòu)職責(zé)不夠明確，電力部門的營銷機(jī)構(gòu)和企業(yè)其他職能部門缺少合作默契，營銷機(jī)構(gòu)部門之間面臨著重重阻攔，營銷資產(chǎn)也需要及時進(jìn)行整合；電力企業(yè)各部門沒有樹立起統(tǒng)一的營銷理念；企業(yè)內(nèi)部缺少健康有效的競爭、沒有建立健全激勵和自我約束機(jī)制，人員、財務(wù)、材料等信息溝通不夠順暢，無法進(jìn)行資源共享，致使資源利用效率較低，影響企業(yè)的整體效益。

3.供電企業(yè)營銷管理的思想定位

首先，必須明確電力營銷必須采用以市場為導(dǎo)向的管理模式，將電力營銷看成是電力企業(yè)的核心業(yè)務(wù)，電力的生產(chǎn)經(jīng)營活動必須符合并且服務(wù)于電力營銷的需要。另外，電力營銷的開展必須遵循電網(wǎng)為基礎(chǔ)，技術(shù)為支撐，服務(wù)和管理為保證的基本原則。必須充分利用當(dāng)前兩網(wǎng)改造的重要時機(jī)盡快解決供配電網(wǎng)絡(luò)的難題，最大程度的滿足廣大用戶的用電要求，靈活運(yùn)用先進(jìn)的通信、計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，為用戶提供及時的、高效的、全面位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，用嚴(yán)格規(guī)范的管理模式對各項業(yè)務(wù)進(jìn)行管理，才能有效實現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。第三，實施商業(yè)化運(yùn)營，法制化管理。將政企分開，電力企業(yè)仍會受到政府監(jiān)管，所以，在開展商業(yè)化運(yùn)作時，必須完全依據(jù)上級指示的市場營銷規(guī)定已經(jīng)業(yè)務(wù)范疇，開展電力市場的營銷管理工作。

4.電力營銷管理總體策略

（1）環(huán)保能源的品牌宣傳策略

電能具備清潔、高效、快捷的優(yōu)勢，國家制定環(huán)保能源政策，支持使用電能，這是受到國家政策的支持，由其是在一些環(huán)境污染嚴(yán)重的城區(qū)，居民對清潔能源的使用更加重視，以此作為契機(jī)，擴(kuò)大能源市場，努力宣傳和推廣，作出自己的環(huán)保能源品牌。

（2）電力銷售市場的擴(kuò)張策略

擴(kuò)張策略指的是營銷地域方面的擴(kuò)張，由于電力體制的不斷改革，必定將逐步擴(kuò)大電力銷售市場，因此必須摒棄目前的專營體制，重視機(jī)遇，立足本地，輻射周邊，進(jìn)行電力市場的擴(kuò)張，不斷完善地區(qū)內(nèi)部的電網(wǎng)設(shè)備建設(shè)，主動出擊，將主動提供電力服務(wù)為手段，盡快擴(kuò)大電力營銷市場。擴(kuò)張能源市場的同時，還要注重以電代煤，以電代油，以電代氣的附帶工作。

（3）優(yōu)質(zhì)可信的產(chǎn)品策略

不斷完善電網(wǎng)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)供電可靠性，提升電能的質(zhì)量，鞏固對客戶的信任度。營銷的基礎(chǔ)保證就是產(chǎn)品質(zhì)量，必須增強(qiáng)改造城網(wǎng)和農(nóng)網(wǎng)的力度，努力改造一戶表的現(xiàn)狀，加強(qiáng)完善電網(wǎng)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)供電安全可靠性。

（4）提供全方位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)策略

未來形勢下，電力企業(yè)想要在服務(wù)市場上贏得一席之地，就必須在多層面上和他人激烈競爭。所以，要努力提高自己的服務(wù)水平，將其作為促進(jìn)電力市場營銷的一種自覺行為，并體現(xiàn)在生產(chǎn)經(jīng)營的整個過程和當(dāng)中，使每個部門，每個員工都做到自覺為企業(yè)的社會形象負(fù)責(zé)，在全員中樹立起營銷的觀點，和客戶建立并維系共同發(fā)展的新型和諧供用電關(guān)系。

（5）體規(guī)范的管理策略

努力學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的營銷管理模式，改善企業(yè)內(nèi)部的管理，將其和市場的變化以及客戶的要求相適應(yīng)，并在每個公變臺區(qū)、專變用戶設(shè)立一位客戶經(jīng)理（抄表員），將其做為契機(jī)，慢慢推廣公變臺區(qū)、專變客戶經(jīng)理管理，規(guī)范營銷策略，提升抄核收人員的全面素質(zhì)。加快整章建制的腳步，出臺符合規(guī)范的管理制度，對外建立起優(yōu)質(zhì)服務(wù)的電力企業(yè)形象。

5.電力營銷管理創(chuàng)新

5.1實施電力營銷的價格策略可以有效促進(jìn)電力營銷，其發(fā)揮著價格杠桿的重要作用，因此實施靈活的價格策略具有現(xiàn)實意義：

（1）分時電價策略。根據(jù)一天當(dāng)中不同用電時間，制訂出相應(yīng)的電價價格，用電高峰和低峰分別制定不同電價。低谷電價比基本電價要低，鼓勵電力企業(yè)在低谷時段用電。

（2）兩部制電價，指的是將電價分成基本電價和電度電價兩種類型。實施兩部制電價模式，用戶的實際用電量比平時減少，其平均價格越高代表用電量越大，一旦平均電價變低，就有助于增供擴(kuò)銷電力產(chǎn)品。

（3）居民階梯電價。將現(xiàn)行單一的居民電價，改為按照用戶消費(fèi)的電量分段定價，用電價格隨用電量增加呈階梯狀逐級遞增的一種電價定價機(jī)制。通過實施居民階梯電價，一是有利于理順電價機(jī)制，減少電價交叉補(bǔ)貼，改善電價結(jié)構(gòu)，促進(jìn)各類用電的比價關(guān)系更趨于合理；二是有利于建立公平負(fù)擔(dān)的用電機(jī)制，可兼顧不同居民承受能力，既保證大多數(shù)居民用戶的電價維持穩(wěn)定，又能實現(xiàn)用電量多的居民用戶按用電需求負(fù)擔(dān)電費(fèi)，公平負(fù)擔(dān)；三是有利于促進(jìn)節(jié)能減排，可以發(fā)揮價格的杠桿作用，引導(dǎo)用戶特別是用電量多的居民用戶調(diào)整用電行為，促進(jìn)科學(xué)、節(jié)約用電。

（4）針對某些高耗能電力用戶提供單獨的電力直供服務(wù)，并向其收取相應(yīng)的電力過網(wǎng)費(fèi)，如果當(dāng)電網(wǎng)電價比直供電價低時，電力公司就可以為自己發(fā)展用電量大的用戶。

（5）伴隨農(nóng)網(wǎng)不斷改造完善，農(nóng)村電網(wǎng)供電情況得以改善并供電范圍不斷擴(kuò)大，通過減負(fù)，使農(nóng)村電價降低，并通過提升對農(nóng)村用戶的服務(wù)質(zhì)量，不斷增加農(nóng)村用電量。

5.2電力銷售網(wǎng)絡(luò)是貫徹營銷策略的基礎(chǔ)

電力銷售人員一定要拋棄坐等待客用電的觀念，積極主動的宣傳推銷用電，這不僅代表一種觀念的轉(zhuǎn)變，更是一種行為的質(zhì)變。電力商品在服務(wù)方面要具備自己的特色，進(jìn)行無障礙辦電，簡化用電審批手續(xù)，提升辦理效率。另外，還要確定合理費(fèi)用、增強(qiáng)安裝質(zhì)量。三是努力提升調(diào)試質(zhì)量，保證供電安全可靠。第四，積極開展電力110服務(wù)，電力110服務(wù)有利于快速解決用戶的用電困難。

5.3雖然電力營銷的促銷策略現(xiàn)在已經(jīng)由電力市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘u方市場，但電力企業(yè)需要認(rèn)識到這種情況是暫時的、易逝的，企業(yè)仍然要時刻重視促銷策略的創(chuàng)新性，電力商品營銷手段有：

（1）加快電網(wǎng)建設(shè)，滿足客戶日益增長的用電需求，增供了才能擴(kuò)銷。

（2）廣泛借助傳播媒體，大力宣傳電力能源所具備的環(huán)保優(yōu)勢，指引用戶消費(fèi)電力。

（3）和電器生產(chǎn)商合作，實施購電器即送電費(fèi)的營銷策略，推進(jìn)耗電產(chǎn)品的使用。

（4）針對農(nóng)村用戶以及偏遠(yuǎn)城鎮(zhèn)用戶，減少或者取消電力增容費(fèi)以及相關(guān)費(fèi)用。

（5）大力宣傳蓄冷空調(diào)的使用，積極推廣蓄冷空調(diào)技術(shù)，將電能由不可蓄轉(zhuǎn)化為可蓄，增加電力的消耗量。

篇2

（一）學(xué)校與企業(yè)根據(jù)市場需求共同制定人才培養(yǎng)方

中職院校對酒店管理專業(yè)進(jìn)行“訂單式”人才培養(yǎng)之時，必須和相關(guān)合作企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)密的協(xié)商，酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案需要校企共同制定才具有可操作性。具體來說，校方應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的實際情況和本校的實際制定出相關(guān)的教學(xué)計劃，以便于更好地服務(wù)人才培養(yǎng)方案。要合理安排相關(guān)課程的課時，并通過和合作企業(yè)協(xié)商來完成酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)平臺課程和訂單專業(yè)課程的定制?！坝唵问健苯虒W(xué)模式培養(yǎng)人才主要是從三點進(jìn)行綜合培養(yǎng)：以理論指導(dǎo)實踐；以實踐驗證理論；理論與實踐的相互促進(jìn)。在學(xué)生的最后一個學(xué)年，校方需要根據(jù)實際培養(yǎng)情況來制定訂單培養(yǎng)計劃，可采用頂崗實習(xí)的辦法有針對性地綜合提升學(xué)生的素質(zhì)。酒店管理專業(yè)與其他專業(yè)不同，其特殊性決定了這種專業(yè)的學(xué)生必須具備充足的實踐經(jīng)驗和實踐操作技巧。而采用“訂單式”培養(yǎng)模式可以保證學(xué)生有一半以上的專業(yè)技能學(xué)習(xí)在職業(yè)現(xiàn)場完成，學(xué)生可以直接參與企業(yè)的運(yùn)行管理工作的方式來學(xué)習(xí)知識方法，大大提升了教學(xué)的有效性。

（二）學(xué)校與企業(yè)緊抓管理共同參與人才的考核

為了更好地培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才，采用“訂單式”的培養(yǎng)方式需要有嚴(yán)格的管理措施。所以在校內(nèi)教學(xué)階段，學(xué)校可以邀請相關(guān)的合作企業(yè)到學(xué)校來對整個教學(xué)過程進(jìn)行監(jiān)督控制，以便于更好地提出意見和見解，對不合理的教學(xué)情況加以糾正。酒店專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)需要校方和企方做出明確的分工，校方嚴(yán)抓教學(xué)管理，培養(yǎng)學(xué)生的酒店專業(yè)理論知識，提升學(xué)生酒店專業(yè)所必須的素質(zhì)，一切理論方面的內(nèi)容都需要校方來進(jìn)行考核和監(jiān)督。企業(yè)負(fù)責(zé)學(xué)生的實踐考核方面，對于學(xué)生的酒店專業(yè)技能等加以考察和指導(dǎo)?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)采用頂崗實習(xí)具有顯著的效果，所以校企雙方應(yīng)該將相關(guān)的教學(xué)活動和企業(yè)的經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)盡量安排一致，而在對教學(xué)進(jìn)行管理的時候，酒店企業(yè)也需要根據(jù)教學(xué)計劃的要求委派相關(guān)優(yōu)秀工作人員到學(xué)校做出指導(dǎo)建議。

（三）學(xué)校與企業(yè)側(cè)重實踐共同提升人才的素質(zhì)

在對學(xué)生進(jìn)行教學(xué)的時候，學(xué)校應(yīng)該根據(jù)中專學(xué)生的特點，為學(xué)生創(chuàng)造與其相適應(yīng)的學(xué)習(xí)條件，這樣可以保證中專酒店管理專業(yè)的學(xué)生更好地適應(yīng)當(dāng)代酒店企業(yè)相關(guān)崗位的各種要求。在教學(xué)內(nèi)容上，根據(jù)酒店專業(yè)的特點，要重點培養(yǎng)學(xué)生的總結(jié)、動手能力、提升學(xué)生的專業(yè)外語，培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)能力和各項專業(yè)技巧；在教學(xué)管理方面，根據(jù)“訂單式”人才培養(yǎng)的制定方案要求，要嚴(yán)格遵循“實踐”與“教學(xué)”的相互指導(dǎo)，根據(jù)酒店專業(yè)的特點，將學(xué)習(xí)和實踐聯(lián)系在一起，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提升；在教學(xué)實踐當(dāng)中，需要拉近酒店合作企業(yè)與酒店管理專業(yè)人才之間的距離，有目的地培養(yǎng)學(xué)生的禮義。素質(zhì)、吃苦、組織等全方面的技能，促進(jìn)學(xué)生自身素質(zhì)的提升。

二、結(jié)語

篇3

我在實踐中學(xué)會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。

(一)實習(xí)單位介紹

1、實習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店

廣州鳳凰城酒店 —— 位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標(biāo)準(zhǔn)建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達(dá) 20 萬平方米，建筑面積達(dá) 7. 8 萬平方米 ，是廣州面積最大 、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進(jìn)了國外主題式酒店的獨特意念，創(chuàng)造出超凡的品味。

鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務(wù)和度假活動，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。

2、實習(xí)部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處、禮賓部、總機(jī)、商務(wù)中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé)，下設(shè)行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。

(二)實習(xí)職位介紹

酒店代表是代表酒店在機(jī)場、火車站等出入境口岸迎送客人，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆?wù)，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個機(jī)會不失時機(jī)地為酒店作宣傳，爭取的客源，負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù)。

二 實習(xí)內(nèi)容

(一)酒店代表日常工作

1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī)、接車服務(wù)報表”，詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文、英文、日文用A3紙打印成“SIG OARD”，在紙后面寫上接機(jī)(車)日期、航班號、始發(fā)地、預(yù)計到達(dá)時間、人數(shù)、是否收費(fèi)等信息。

2、查詢航班信息，確定時間和到達(dá)情況，報告主管進(jìn)行車輛和人員安排。

3、帶齊所需物品出車，在機(jī)場(車站)最后確認(rèn)航班到達(dá)時間和出口，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人。

4、接到客人，確認(rèn)其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。

5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務(wù)。

(二)酒店代表的VIP/大客戶接待工作

經(jīng)過這三個半月的實際運(yùn)用，使我們對酒店的經(jīng)營運(yùn)作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。

我在實踐中學(xué)會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。

(一)實習(xí)單位介紹

篇4

摘要 2006年7月14日—2006年10月31日，響應(yīng)系領(lǐng)導(dǎo)的安排，我在廣州鳳凰城酒店前廳禮賓部擔(dān)任酒店代表一職，了解酒店管理架構(gòu)和熟悉酒店環(huán)境、設(shè)施的同時進(jìn)行我的專業(yè)實習(xí)鞏固所學(xué)的專業(yè)知識，在實踐中尋找理論知識與實際操作的契合點。在禮賓部工作，和各相關(guān)部門的同事密切配合處理部門的各項業(yè)務(wù)，如信息查詢、顧客咨詢和接機(jī)接車服務(wù)、VIP服務(wù)等等。經(jīng)過這次實習(xí)，我不僅鞏固了專業(yè)知識，把專業(yè)課程知識運(yùn)用到工作中，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同，在實習(xí)過程中，發(fā)現(xiàn)自己在經(jīng)驗上的嚴(yán)重不足和酒店經(jīng)營和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的學(xué)習(xí)和工作中迎頭趕上。三個半月的實習(xí)，讓我獲益不少并贏得了良好的人緣，得到了上司、同事的幫助和好評，結(jié)交到了很多良師益友。

關(guān)鍵詞：

鳳凰城酒店、酒店代表、實習(xí)、工作

目錄

摘要……………………………………………………………………………………1

關(guān)鍵字…………………………………………………………………………………1

目錄……………………………………………………………………………………2

引言……………………………………………………………………………………3

一．前言………………………………………………………………………………3

（一）實習(xí)單位介紹……………………………………………………………3

1、實習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店……………………………………………………………3

2、實習(xí)部門：前廳禮賓部………………………………………………………3

（二）實習(xí)職位介紹…………………………………………………………………4

二．實習(xí)內(nèi)容…………………………………………………………………………4

（一）酒店代表日常工作……………………………………………………………4

（二）酒店代表的VIP/大客戶接待工作……………………………………………4

（三）酒店代表交易會期間的工作…………………………………………………5

三．實習(xí)主要收獲和體會……………………………………………………………5

（一）實習(xí)收獲………………………………………………………………………5

1、服務(wù)意識的提高…………………………………………………………………………………5

2、服務(wù)水平的提高…………………………………………………………………………………5

3、英語水平的提高…………………………………………………………………………………5

（二）實習(xí)體會………………………………………………………………………6

1、實習(xí)不是體驗生活 ……………………………………………………………………………6

2、實習(xí)是一個接觸社會的過程……………………………………………………………………6

3、實習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系……………………………………………………………………6

4、實習(xí)與就業(yè)………………………………………………………………………………………6

四．實習(xí)想法和建議……………………………………………………………6

（一）實習(xí)想法…………………………………………………………………6

（二）個人建議…………………………………………………………………7

參考文獻(xiàn)………………………………………………………………………8

致謝…………………………………………………………………………8

廣州鳳凰城酒店實習(xí)報告

經(jīng)過這三個半月的實際運(yùn)用，使我們對酒店的經(jīng)營運(yùn)作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學(xué)會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富；了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。

一．前言

(一)實習(xí)單位介紹

1、實習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店

廣州鳳凰城酒店 —— 位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標(biāo)準(zhǔn)建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達(dá) 20 萬平方米，建筑面積達(dá) 7. 8 萬平方米 ，是廣州面積最大 、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進(jìn)了國外主題式酒店的獨特意念，創(chuàng)造出超凡的品味。

鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務(wù)和度假活動，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。

2、實習(xí)部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處、禮賓部、總機(jī)、商務(wù)中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé)，下設(shè)行李生領(lǐng)班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。

（二）實習(xí)職位介紹

酒店代表是代表酒店在機(jī)場、火車站等出入境口岸迎送客人，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆?wù)，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個機(jī)會不失時機(jī)地為酒店作宣傳，爭取更多的客源，負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù)。

二 實習(xí)內(nèi)容

篇5

精彩的建校歷史 專一的辦學(xué)理念

1991年，瑞士酒店人弗里茨·格魯伯（Fritz Grubler）投資建立澳大利亞藍(lán)山國際酒店管理學(xué)院，這成為澳洲第一所提供國際認(rèn)證的瑞士酒店管理課程的專門教育機(jī)構(gòu)。隨后，它形成了在模擬酒店環(huán)境中生活與學(xué)習(xí)的獨特教學(xué)模式，并于1994年獲得了經(jīng)職業(yè)教育培訓(xùn)委員會認(rèn)可的高級文憑授予權(quán)。1999年，學(xué)院高級文憑課程發(fā)展成為由英國伯恩茅茨大學(xué)（Bournemouth University，UK）授予的三年制國際酒店和旅游管理文學(xué)本科學(xué)位課程。2001年，學(xué)院又與新英格蘭大學(xué)[University of New England（UNE）]簽署了五年的合作協(xié)議，在學(xué)院的擴(kuò)展課程中增添了酒店和旅游管理的商務(wù)本科課程部分。

2006年，學(xué)院進(jìn)行了大規(guī)模的校園整修和擴(kuò)建，并與澳大利亞昆士蘭大學(xué)旅游學(xué)院達(dá)成合作。2008年成為全球教育網(wǎng)絡(luò)中的一員。此后的幾年中，藍(lán)山國際酒店管理學(xué)院不斷創(chuàng)新，摘得多項殊榮，得到酒店行業(yè)的高度認(rèn)可：2009年榮獲新南威爾士旅游獎項中旅游業(yè)和培訓(xùn)的金獎，2010年贏得巴黎世界酒店業(yè)獎項最佳溝通獎、澳洲航空澳大利亞旅游獎項的教育和培訓(xùn)獎。

澳大利亞藍(lán)山國際酒店管理學(xué)院主要是為了培養(yǎng)服務(wù)業(yè)和餐飲業(yè)的經(jīng)理人做準(zhǔn)備，其基本目標(biāo)定位于培養(yǎng)高素質(zhì)的國際酒店經(jīng)理人。學(xué)校為學(xué)生提供了一流的環(huán)境，致力于兼具理論基礎(chǔ)知識與實踐技能、促進(jìn)個人全面發(fā)展的教育，以滿足國際酒店市場的人才需求。學(xué)院的學(xué)制為3年，包含1年的實習(xí)期，以將理論與實踐相結(jié)合，獲得酒店的相關(guān)經(jīng)驗。校長本特利（Guy Bentley）先生說：“學(xué)校的教育目標(biāo)是讓學(xué)生既有豐富的管理知識，也有非常專業(yè)的實踐技巧。”

專業(yè)化的課程設(shè)置 高水準(zhǔn)的質(zhì)量認(rèn)證

澳大利亞藍(lán)山國際酒店管理學(xué)院設(shè)置酒店管理專業(yè)本科學(xué)位和碩士學(xué)位課程。商務(wù)本科學(xué)位課程分為兩個專業(yè)方向：國際酒店和度假村管理、國際會展管理，為期2.5年，包括3個理論學(xué)期和兩次帶薪實習(xí)。同時，學(xué)院實行雙學(xué)位制度，即當(dāng)學(xué)生獲得其中一個專業(yè)的本科學(xué)位后，通過額外6個月學(xué)習(xí)可以獲得另一專業(yè)的本科學(xué)位。

國際酒店和度假村管理方向：第1學(xué)期開設(shè)會計學(xué)基礎(chǔ)、管理學(xué)領(lǐng)導(dǎo)力、商務(wù)溝通和技術(shù)、市場學(xué)基礎(chǔ)、餐飲運(yùn)營管理、餐飲管理和控制、國際酒店行業(yè)介紹、酒店和旅游業(yè)跨文化管理；第2學(xué)期600小時行業(yè)帶薪實習(xí)、管理會計學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、商務(wù)法律、人力資源管理；第3學(xué)期開設(shè)服務(wù)市場營銷、會議和大會管理、會展管理和物流學(xué)、生態(tài)旅游學(xué)；第4學(xué)期600小時行業(yè)帶薪實習(xí)、研究技巧和實踐、商務(wù)管理和領(lǐng)導(dǎo)力、組織發(fā)展和變化管理、戰(zhàn)略規(guī)劃和管理；第5學(xué)期旅游、酒店和會展管理當(dāng)代問題、會展設(shè)施管理、會展贊助管理、酒店和旅游商業(yè)道德學(xué)。

國際會展管理專業(yè)方向：第1學(xué)期開設(shè)會計學(xué)基礎(chǔ)、管理學(xué)領(lǐng)導(dǎo)力、商務(wù)溝通和技術(shù)、市場學(xué)基礎(chǔ)、企業(yè)酒店和旅游運(yùn)營、旅游管理和實踐、會展管理介紹、酒店和旅游業(yè)跨文化管理；第2學(xué)期600小時行業(yè)帶薪實習(xí)、管理會計學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、商務(wù)法律、人力資源管理；第3學(xué)期服務(wù)市場營銷、會議和大會管理、會展管理和物流學(xué)、生態(tài)旅游學(xué)；第4學(xué)期600小時行業(yè)帶薪實習(xí)、研究技巧和實踐、商務(wù)管理和領(lǐng)導(dǎo)力、組織發(fā)展和變化管理、戰(zhàn)略規(guī)劃和管理；第5學(xué)期旅游、酒店和會展管理當(dāng)代問題、會展設(shè)施管理、會展贊助管理、酒店和旅游商業(yè)道德學(xué)。

碩士學(xué)位課程主要為非本專業(yè)的學(xué)生提供酒店管理全面而深入的知識，為期2年，包括3個理論學(xué)期和1次帶薪實習(xí)。第1學(xué)年開設(shè)經(jīng)理會計財務(wù)學(xué)、酒店行業(yè)介紹、酒店運(yùn)營管理、收益管理、人力資源管理、商業(yè)法律、商業(yè)研究方法、酒店行業(yè)商業(yè)道德、管理實習(xí)和項目、酒店管理戰(zhàn)略；第2學(xué)年開設(shè)選修課（選擇3門）：創(chuàng)意會展規(guī)劃、全球背景下的會展策劃、會議管理、可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境、電子市場營銷、市場管理學(xué)、酒店管理特別主題、研究課題。

藍(lán)山國際酒店管理學(xué)院是羅瑞特酒店教育集團(tuán)、杰出酒店及旅游教育國際中心、“澳利安”酒店學(xué)校聯(lián)盟的成員，并獲得了澳大利亞高等教育質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)署（TEQSA）、世界旅游組織和酒店及餐飲行業(yè)管理協(xié)會的認(rèn)證。學(xué)院的本科學(xué)位獲得聯(lián)邦政府和州政府的認(rèn)證，為海外學(xué)生提供的服務(wù)達(dá)到并超過了《海外學(xué)生教育服務(wù)法案》的要求，商務(wù)本科學(xué)位的課程也被昆士蘭大學(xué)認(rèn)可為大學(xué)級別高品質(zhì)課程。

廣泛的國際合作 良好的學(xué)生就業(yè)

近年來，澳大利亞藍(lán)山國際酒店管理學(xué)院致力于世界一流的旅游與酒店教育，積極同世界及澳洲各頂級旅游與酒店院校開展廣泛的交流與合作。2001年，藍(lán)山酒店管理學(xué)院在中國天津建立了第一家合作院校，即與南開大學(xué)旅游與服務(wù)學(xué)院合作的二年制國際酒店管理專業(yè)?？普n程項目。此課程為學(xué)生提供先進(jìn)的國際酒店管理專業(yè)知識的同時，也提供了赴澳大利亞藍(lán)山酒店管理學(xué)院或者在新西蘭、瑞士的連鎖院校繼續(xù)攻讀高級?？莆膽{或本科學(xué)士學(xué)位的機(jī)會。

2004年，學(xué)院與蘇州旅游與財經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校合作啟動了為期兩年的國際旅游酒店管理?？普n程項目，這個項目同時受到了江蘇省教育廳和蘇州市教育局的認(rèn)可。通過該項目，學(xué)生既可以獲得國際旅游管理專業(yè)知識，也有機(jī)會去澳利安酒店教育集團(tuán)海外院校繼續(xù)深造。

篇6

隨著全球化經(jīng)濟(jì)速度的加快和人們生活質(zhì)量的提升，更多消費(fèi)者有能力和愿意走進(jìn)酒店，享受酒店所帶來的生活享受，因此也促進(jìn)了酒店行業(yè)的快速發(fā)展。為滿足當(dāng)下酒店行業(yè)專業(yè)人才的需求，應(yīng)當(dāng)不斷探究以就業(yè)崗位群為導(dǎo)向的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式從而實現(xiàn)高職教育的目標(biāo)。

一、從就業(yè)崗位群的視角探究高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重要意義

（一）有助于形成持續(xù)發(fā)展的酒店就業(yè)崗位群

從就業(yè)崗位群的視角不斷探究，依據(jù)行業(yè)長期的發(fā)展情況，調(diào)查酒店管理專業(yè)人才需求有助于形成可持續(xù)發(fā)展的酒店就業(yè)崗位群，滿足日益增多的酒店專業(yè)人才需求。對于高職院校畢業(yè)學(xué)生而言，為承擔(dān)酒店專業(yè)的管理任務(wù)，必須在酒店從基層服務(wù)做起再逐步的開始接觸初級管理、中級管理到高級管理。對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式展開研究可為酒店提供完善的人才培養(yǎng)模式，擴(kuò)大就業(yè)崗位群，從而促進(jìn)社會酒店行業(yè)水準(zhǔn)的不斷提升。目前較多的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)更側(cè)重于星級大酒店中，而對于社會中較為普遍的餐飲酒店的就業(yè)崗位群人才研究缺少有效的研究，因此研究從就業(yè)崗位群的角度展開探究既可以擴(kuò)展高職學(xué)生的就業(yè)渠道，還可以為社會中的酒店機(jī)構(gòu)引入更多優(yōu)秀的專業(yè)技能人才，促進(jìn)酒店行業(yè)的穩(wěn)定、健康發(fā)展。

（二）促進(jìn)高職院校專業(yè)課改革，滿足人才培養(yǎng)需求

培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才促使高職院校改革以往專業(yè)課程體系，綜合考慮到社會、酒店的需求從而培養(yǎng)出優(yōu)秀的社會人才。在以酒店管理為人才需求的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)下，需要加強(qiáng)塑造滿足酒店服務(wù)崗位和中基層管理能力的人才，依據(jù)在日后酒店管理中必須掌握的能力為基礎(chǔ)對應(yīng)的優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)內(nèi)容。開放式的教學(xué)體系，以專業(yè)、職業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)教學(xué)的完整性、有效性，以完整、健全的教學(xué)理論體系幫助學(xué)生轉(zhuǎn)換為實際的行動力，形成新時代特色性的酒店管理專業(yè)課程。在全面的課程體系下結(jié)合學(xué)校內(nèi)外的實習(xí)訓(xùn)練，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中掌握具備職業(yè)的實踐能力，促進(jìn)學(xué)生在社會中的不斷成長。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的主要問題

（一）專業(yè)人才培養(yǎng)方案和課程設(shè)置的不合理

高職院校在專業(yè)的人才培養(yǎng)下才能按照計劃合理配置資源、安排課程內(nèi)容、劃分實踐項目等，培養(yǎng)出綜合性的酒店管理專業(yè)人才，但是目前許多高職院校在制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案時，由于受到教師素質(zhì)和資金的影響，多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)計都是在學(xué)校教研室里制訂的，而沒有真正深入酒店行業(yè)內(nèi)部進(jìn)行專業(yè)調(diào)研，對于人才方案的定位不夠準(zhǔn)確，課程設(shè)計不夠合理。有的過于注重課本理論的教學(xué)內(nèi)容和課程進(jìn)度，忽視了學(xué)生所必須掌握的崗位技巧的學(xué)習(xí)，使學(xué)生進(jìn)入酒店行業(yè)后不能得到工作單位的認(rèn)可。酒店管理專業(yè)課程不僅是一門需要重點學(xué)習(xí)的理論課程，也是一門對實踐要求很高的學(xué)科，而人才培養(yǎng)方案的偏離極大制約了酒店管理專業(yè)技巧實踐的培養(yǎng)。同時若過于強(qiáng)調(diào)實踐的技巧性而忽視了理論的培養(yǎng)，很容易讓學(xué)生成為簡單的執(zhí)行者，而無法在系統(tǒng)全面的理論支撐下不斷創(chuàng)新、優(yōu)化，以自身的思維考慮管理的發(fā)展和提升。

（二）學(xué)生缺乏準(zhǔn)確的職業(yè)定位，發(fā)展緩慢

在準(zhǔn)確的職業(yè)定位下學(xué)生可擁有明確的職業(yè)目標(biāo)和動力，從而快速成長為符合酒店需求的高級管理人才。學(xué)生在進(jìn)入社會之后會接觸到較多機(jī)會，在清楚定位后才能扎實成長，形成一個連續(xù)的過程，從最基本的酒店基層服務(wù)工作穩(wěn)扎穩(wěn)打到管理職位才能獲取更多成功。但是一些學(xué)生在接觸酒店基層工作后，便難以忍受酒店工作的繁重和辛苦，無法扎實的在工作崗位中成長，職業(yè)定位不夠明確，想一躍升為管理層但又缺乏必須的能力，從而放棄酒店里行業(yè)的工作。筆者對酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生做過就業(yè)調(diào)查，了解到一些學(xué)生反映在校期間利用周末去酒店兼職小時工和大三到酒店頂崗實習(xí)時，從事的多數(shù)是一些基礎(chǔ)的餐廳或客房的最基層的打雜工作，讓學(xué)生對酒店的工作失去信心，所以畢業(yè)后不愿意再進(jìn)酒店工作。教學(xué)中有一些學(xué)生則在認(rèn)知到酒店工作的特點后，更加明確了只有不斷的付出才能獲取成長贏取晉升的機(jī)會，在人才培養(yǎng)中也正是如此，若一開始定位到較高層次的管理者很難滿足實際需求，故應(yīng)當(dāng)正確定位切忌好高騖遠(yuǎn)避免由于定位過高制約了人才的培養(yǎng)。因此只有端正態(tài)度，準(zhǔn)確定位職業(yè)規(guī)劃才能逐步的成長、發(fā)展為優(yōu)秀合格的管理人才。

（三）實踐教學(xué)師資力量薄弱

目前許多高職院校教師只具備理論知識教育的能力，缺乏實踐教育能力，高職院校的酒店管理專業(yè)教師需要具有一定實踐操作能力和酒店管理經(jīng)驗的雙師型教師，但很遺憾的是我們很多職業(yè)學(xué)校的教師都是從學(xué)校到學(xué)校，雖然理論水平比較過硬，但沒有進(jìn)入酒店行業(yè)的工作經(jīng)驗，更沒有掌握實踐操作的技能。另外很多學(xué)校沒有重視教師的職業(yè)技能培訓(xùn)，對教師進(jìn)入企業(yè)實踐和體驗沒有出臺相關(guān)的政策給予支持和保障，仍然是以課時量來衡量和考核教師的工作量與收入分配，加上教師還有其他大量的科研任務(wù)和行政事務(wù)性工作，使教師很難真正走出校園，進(jìn)入酒店行業(yè)培養(yǎng)和提高自己的實踐操作能力。

（四）高職院校和企業(yè)的合作不夠深入，成效不高

高職院校本身資源是有限的，僅靠院校自身的教育資源和實力很難完成專業(yè)的酒店管理人才培養(yǎng)，因此應(yīng)當(dāng)合理利用校內(nèi)外各種有效的資源實施人才培養(yǎng)計劃，而企業(yè)便是校外優(yōu)質(zhì)的教育資源。高職院校在與酒店行業(yè)展開有效的合作下，可以為學(xué)生提供一定的頂崗實習(xí)機(jī)會，讓學(xué)生在實習(xí)的過程中結(jié)合校園學(xué)習(xí)到的知識獲取更快的成長，也可在實習(xí)的過程中清楚了解酒店的工作流程和顧客需求。同樣，企業(yè)使用實習(xí)生的期間既可以節(jié)省一定的人力成本，還可以幫助企業(yè)儲備必要的人才。但是在學(xué)生實習(xí)期間，應(yīng)當(dāng)合理安排學(xué)生實習(xí)的內(nèi)容并給予有效的指導(dǎo)才能幫助學(xué)生成長，一些學(xué)院合作不夠深入，細(xì)節(jié)制定不夠完善，完全放權(quán)給了酒店企業(yè)，導(dǎo)致學(xué)生在實習(xí)期間僅從事單一的服務(wù)工作，實習(xí)成效不高，難以全面鍛煉綜合素質(zhì)，無法完成預(yù)期的實習(xí)目標(biāo)。

三、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式實施的策略

（一）制定科學(xué)的人才培養(yǎng)方案和課程內(nèi)容，平衡理論和實踐教學(xué)差距

在酒店行業(yè)快速發(fā)展的前提下，高職院校也應(yīng)當(dāng)改革人才培養(yǎng)方案和課程體系，制定科學(xué)的人才培養(yǎng)方案和課程內(nèi)容實現(xiàn)教育的與時俱進(jìn)。突出專業(yè)課程的重要性，去除不具備實用性的部分理論內(nèi)容，依據(jù)酒店行業(yè)的需求添加新的課程，將國內(nèi)外酒店發(fā)展和成功管理經(jīng)驗案例應(yīng)用到高職院校課程安排中，將實踐提升到理論的高度，從而豐富學(xué)生的知識層面，也開闊了學(xué)生的視野；其次應(yīng)當(dāng)循序漸進(jìn)安排課程內(nèi)容，對應(yīng)實際崗位能力發(fā)展的需求可以將課程內(nèi)容劃分為綜合素質(zhì)、專業(yè)技能、擴(kuò)展能力三部分，形成科學(xué)、完整的課程體系，幫助學(xué)生逐步的掌握酒店知識和技能；此外，應(yīng)當(dāng)平衡理論和實踐教學(xué)之間的差距，在講述專業(yè)理論知識的同時增加學(xué)生實踐技能的培訓(xùn)，實現(xiàn)理論知識和實踐技能的共同進(jìn)步，例如可以在理論課程上引入典型或者當(dāng)?shù)氐木频旯芾砟Ｊ阶寣W(xué)生在理論分析的同時展開實際規(guī)劃，提升學(xué)生的實踐能力，筆者在教學(xué)中采用讓學(xué)生分組到當(dāng)?shù)鼐频赀M(jìn)行參觀考查，然后形成PPT的酒店介紹，并要求學(xué)生在課堂上以小組匯報的方式介紹給大家，通過這種方式讓學(xué)生由被動接受理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訉ふ液吞骄康膶嵺`過程，不但提升了學(xué)生的理論分析和實踐能力，同時鍛煉了學(xué)生的語言表達(dá)和PPT制作的能力，收到很好的效果。

（二）準(zhǔn)確定位高職酒店管理專業(yè)，提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)

在準(zhǔn)確定位高職酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)上，能促進(jìn)教師、學(xué)生樹立全新的理念，從而培養(yǎng)出更加符合社會需求的專業(yè)性人才。高職院校在結(jié)合先進(jìn)的教育體驗下對應(yīng)酒店實際需求，從理論知識、專業(yè)技能、轉(zhuǎn)向能力、職業(yè)素養(yǎng)方面增強(qiáng)對學(xué)生的教育。特別是針對目前學(xué)生就業(yè)率低的問題加以綜合考慮，依據(jù)社會需求培養(yǎng)大量中端崗位的酒店管理人才，避免定位過高影響學(xué)生的就業(yè)視野。此外應(yīng)當(dāng)提升學(xué)生對于職業(yè)的正確認(rèn)知，培養(yǎng)學(xué)生較高的職業(yè)素養(yǎng)，塑造具備高尚職業(yè)道德、良好服務(wù)意識和專業(yè)技能的人才，從而讓學(xué)生在日后復(fù)雜的工作崗位中端正心態(tài)，不斷成長。教師在教學(xué)的過程中應(yīng)當(dāng)站在行業(yè)發(fā)展的領(lǐng)先角度貫穿新的教學(xué)思想，注重與實際相關(guān)的課程培訓(xùn)，通過有效的知識講述增強(qiáng)學(xué)生的行業(yè)適應(yīng)性，尤其應(yīng)當(dāng)不斷鍛煉學(xué)生的動手和專業(yè)技巧從而提升學(xué)生在工作中的綜合素質(zhì)。

（三）加強(qiáng)高職院校師資隊伍建設(shè)，提升教學(xué)質(zhì)量

教師是高職院校教育任務(wù)完成的重要組成，而高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的突破也在于師資隊伍的建設(shè)，因此必須加強(qiáng)教師隊伍建設(shè)滿足現(xiàn)代人才培養(yǎng)需求。首先應(yīng)當(dāng)建立雙型教師隊伍團(tuán)隊，教師在具備高理論水平的同時具有酒店實踐動手能力，例如可以鼓勵在職的教師到酒店實施鍛煉，通過實際的調(diào)研和管理提升教師對現(xiàn)代化酒店行業(yè)的了解程度，增強(qiáng)實踐技能，當(dāng)然這需要學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視教師職業(yè)技能的培養(yǎng)，出臺相關(guān)教師下企業(yè)的支持政策，以保障教師的利益；其次拓寬教師引進(jìn)渠道，不應(yīng)當(dāng)僅僅聘用科班出身的理論知識較強(qiáng)的教師，還應(yīng)當(dāng)從酒店企業(yè)中誠邀具備較高實踐技巧和職稱的管理人才，在具備扎實理論課程知識基礎(chǔ)上還具備豐富的酒店管理經(jīng)驗，從而提升教學(xué)的質(zhì)量。

（四）深化高職院校和企業(yè)的合作，增強(qiáng)實習(xí)效果

高職院校和企業(yè)合作所建設(shè)的實習(xí)基地直接關(guān)系著學(xué)生的實習(xí)效果，因此應(yīng)當(dāng)深化與企業(yè)的合作，促使學(xué)生在實習(xí)的過程中增強(qiáng)知識的感悟、提升實踐操作的能力。高職院校應(yīng)當(dāng)綜合考慮周邊的酒店企業(yè)情況展開合作，分階段的輸送學(xué)生到酒店實習(xí)基地進(jìn)行參觀，讓學(xué)生了解酒店運(yùn)作的流程，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，同時還可讓學(xué)生短期實習(xí)從而為日后的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。在合作實習(xí)的過程中，高職院校應(yīng)當(dāng)合理安排實習(xí)的時間，既要考慮到合作企業(yè)的人力需求狀況，也要考慮學(xué)生的實際學(xué)習(xí)情況和接受程度，在妥善安排后與企業(yè)簽訂相關(guān)協(xié)議。此外還要明確在合作的過程中雙方的責(zé)任，學(xué)校應(yīng)當(dāng)派遣指導(dǎo)教師下到學(xué)生實習(xí)的企業(yè)，定期與企業(yè)和實習(xí)生進(jìn)行溝通，檢驗學(xué)生實習(xí)的效果。同時酒店應(yīng)當(dāng)保證學(xué)生工作環(huán)境和學(xué)習(xí)條件的合理性，以確保學(xué)生在企業(yè)能夠順利完成實習(xí)任務(wù)。

四、結(jié)語

篇7

1.學(xué)生實習(xí)重心偏差

實習(xí)作為一種課堂外的延伸，是促進(jìn)學(xué)生更好的學(xué)習(xí)與實現(xiàn)課堂與生活相連接的一條重要紐帶。由于大多數(shù)學(xué)生在酒店的實習(xí)工作都是從最基層開始做起，工作內(nèi)容相對枯燥單一，且工作強(qiáng)度大，工作報酬與個人勞動量不成正比，所以大多數(shù)學(xué)生很容易產(chǎn)生抗拒心理，對酒店服務(wù)員的實習(xí)工作感到厭煩與不屑，過多的重視實習(xí)的環(huán)境與實習(xí)工作的報酬，忽視了在工作中將在課堂上所學(xué)的酒店管理理論知識與酒店管理的實踐結(jié)合起來，久而久之學(xué)生也很難從酒店的實習(xí)中受益。

2.實習(xí)過程缺乏管理

我國的高職院校在學(xué)生從事酒店管理工作的實習(xí)期間，過度的放松對學(xué)生的管束與教導(dǎo)，學(xué)生的管理與領(lǐng)導(dǎo)權(quán)完全掌握在了酒店管理者的手中，學(xué)校最多只是偶爾指派一名老師到酒店實習(xí)單位對學(xué)生進(jìn)行實習(xí)指導(dǎo)，其他時間完全忽視學(xué)生的需求與實習(xí)現(xiàn)狀，學(xué)校已經(jīng)不再使用其對學(xué)生的管束與教導(dǎo)權(quán)，而是將其交給酒店事業(yè)單位。因此，大多數(shù)學(xué)生抱怨受到酒店實習(xí)單位的壓榨，在實習(xí)工作中遇到的難題難以得到及時的幫助與解答，學(xué)生的反抗心理日趨激烈，學(xué)生的實習(xí)生活存在很大問題。

3.實習(xí)崗位與內(nèi)容陳舊單一

就目前來看，我國大多數(shù)高職院校都與一些酒店單位簽有實習(xí)合同，學(xué)校定期向這些酒店單位輸送實習(xí)人員，酒店單位則需要給予學(xué)校一定的經(jīng)濟(jì)利益。就是我國目前現(xiàn)存的這種實習(xí)模式，導(dǎo)致了我國大多數(shù)酒店管理專業(yè)學(xué)生在進(jìn)行實習(xí)工作時長時間的處于一個工作崗位，工作的內(nèi)容單一，且工作的技巧性不高，對學(xué)生的專業(yè)水平要求低，學(xué)生在酒店實習(xí)的過程中沒有學(xué)到與專業(yè)發(fā)展有關(guān)的內(nèi)容。

4.實習(xí)培訓(xùn)力度不夠

我國大多數(shù)高職院校在與酒店事業(yè)單位簽好實習(xí)合同之后，就直接將學(xué)生安排到相應(yīng)的酒店進(jìn)行實習(xí)，學(xué)生在上崗之前，酒店大多會對學(xué)生進(jìn)行3～5天的培訓(xùn)，學(xué)生在此期間培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是酒店方面的管理制度與員工手冊，除此之外就是一些簡單的崗位技能訓(xùn)練。雖然酒店方面給學(xué)生安排了崗前培訓(xùn)，但是，在培訓(xùn)過程中卻只是注重一些理論化的內(nèi)容，且培訓(xùn)時間過短，在學(xué)生還沒有很好的理解工作的內(nèi)容與工作要求的情況下，就必須上崗工作，學(xué)生的工作能力低，工作效率跟不上，積極性降低，容易對實習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒。此外，學(xué)生只是在上崗之前進(jìn)行過極短時間的培訓(xùn)，除此之外再也沒有接受任何正規(guī)、系統(tǒng)的培訓(xùn)，在酒店管理實習(xí)工作上缺乏方向性與目標(biāo)性。

二、提高高職院校酒店管理專業(yè)實習(xí)水平的有效模式

1.加強(qiáng)實習(xí)價值教育理念，擺正實習(xí)心態(tài)

學(xué)生應(yīng)該注重對酒店管理經(jīng)驗與相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，通過自身的不斷學(xué)習(xí)與實踐，實現(xiàn)自身的提高。因此，學(xué)校在安排學(xué)生前往酒店事業(yè)單位進(jìn)行實習(xí)之前，應(yīng)該對學(xué)生進(jìn)行一個有組織的崗前教育，教導(dǎo)學(xué)生擺正心態(tài)，在實習(xí)過程中發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗，自強(qiáng)不息的精神，不能好逸惡勞，過度的追求經(jīng)濟(jì)報酬與良好的工作環(huán)境，面對工作中的不如意，應(yīng)該通過合理的方式進(jìn)行有效的轉(zhuǎn)換，從而積極的尋求自身的發(fā)展與提高。

2.崗前培訓(xùn)與再培訓(xùn)相結(jié)合

除了酒店在實習(xí)生上崗之前對學(xué)生進(jìn)行的短期培訓(xùn)以外，學(xué)校也應(yīng)該在學(xué)生實習(xí)之前有組織、有系統(tǒng)的對學(xué)生進(jìn)行大的實習(xí)培訓(xùn)，主要教授學(xué)生如何處理職場上與同事之間的關(guān)系，如何有條不紊的開展各項工作等，為學(xué)生實習(xí)工作的順利開展奠定基礎(chǔ)。同時，在學(xué)生開展了一段時間的實習(xí)工作之后，學(xué)校通過與酒店方面合作，定期組織將實習(xí)生組織起來進(jìn)行崗位的再培訓(xùn)，提高實習(xí)生的工作能力。

三、結(jié)語

篇8

一、酒店管理專業(yè)校外實習(xí)的現(xiàn)狀和存在的問題

高職高專院校酒店管理專業(yè)具有較為明顯的專業(yè)特色，它不同于一般純理論性學(xué)科，而是以服務(wù)實踐為工作核心的應(yīng)用性學(xué)科。校外實習(xí)作為培養(yǎng)高質(zhì)量酒店專業(yè)人才的重要教學(xué)環(huán)節(jié)之一，實習(xí)是學(xué)生從課堂走向社會的重要階段。通過酒店實習(xí)，學(xué)生能獲得酒店工作實戰(zhàn)經(jīng)驗增強(qiáng)自身能力，酒店則可獲得專業(yè)人才，這本是一個讓學(xué)校和酒店雙贏的好事情，然而在實踐中卻成為雙方都頭疼的問題。歸納為以下幾點：

1．酒店接受實習(xí)生的積極性不高。學(xué)生實習(xí)時間較短，如果實習(xí)結(jié)束后不能留在酒店繼續(xù)工作，酒店為之付出的管理成本、培訓(xùn)成本就存在難以收回的可能性。

2．實習(xí)生角色轉(zhuǎn)變慢，不能很快適應(yīng)酒店的工作節(jié)奏。從學(xué)校到社會，從教室到酒店，從學(xué)生到員工，實習(xí)生往往很難在短時間里快速轉(zhuǎn)換角色。許多學(xué)生認(rèn)為自己是酒店專業(yè)的大學(xué)生有種先天的優(yōu)越感。往往對未來的工作有較高的期待和美好的憧憬，想當(dāng)然的認(rèn)為到酒店工作，就是從事體面的管理工作。而真正到了酒店，發(fā)現(xiàn)從事的崗位工作是最基層、最繁重的服務(wù)工作，理想與現(xiàn)實產(chǎn)生了較大的差距。另外，在實習(xí)生中普遍存在眼高手低、脫離實際的現(xiàn)象。雖然已經(jīng)進(jìn)入酒店工作崗位，但實習(xí)生依然以學(xué)生身份自居，以舒適緩慢的學(xué)校生活方式應(yīng)對快捷高效的酒店工作節(jié)奏，則不可避免的遇到困難與壓力，從而認(rèn)為自己不適合從事酒店行業(yè)，產(chǎn)生放棄的念頭。這是實習(xí)學(xué)生不能很快融于酒店工作環(huán)境的主要障礙。

3．酒店分崗挫傷實習(xí)生工作的積極性。大多數(shù)酒店出于服務(wù)質(zhì)量、人員構(gòu)成等自身利益的考慮，往往會根據(jù)實習(xí)生的外貌、身高等外在條件將學(xué)生分配到有一定區(qū)別的崗位實習(xí)，這讓很多實習(xí)生覺得不公平。而且酒店一般很難實現(xiàn)實習(xí)生崗位輪換，造成學(xué)生感到單調(diào)和乏味。所以，當(dāng)實習(xí)生在很快掌握了所在崗位的操作技能后，還要繼續(xù)在原有工作崗位上實習(xí)時，就認(rèn)為學(xué)不到新東西在浪費(fèi)時間，從而產(chǎn)生厭倦情緒影響正常工作。

4．學(xué)生對收獲和付出簡單比較，產(chǎn)生不平衡心態(tài)。酒店一線工作的性質(zhì)決定了實習(xí)生在很短時間內(nèi)就可以成為一名熟練工，甚至在一些流動率高的酒店實習(xí)學(xué)生實習(xí)幾個月后就成了酒店的“老員工”。而實習(xí)生待遇卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正式員工，同工不同酬，通過對收獲與付出的比較，產(chǎn)生強(qiáng)烈的不平衡感。他們認(rèn)識不到實習(xí)的真正收獲來自于酒店知識、操作技能、服務(wù)意識與工作經(jīng)驗的積累，而不是每個月拿到的薪水。

5．初入社產(chǎn)生人際關(guān)系障礙。酒店行業(yè)是人員流動性很大的一個行業(yè)，酒店從業(yè)人員無法形成固定的人際關(guān)系，另外酒店的顧客來自于不同的地區(qū)和國家，從而導(dǎo)致酒店人際關(guān)系比較復(fù)雜。這樣在新老員工之間、上下級之間、正式員工與實習(xí)生之間以及服務(wù)員與顧客之間不可避免的會出現(xiàn)各類矛盾，讓實習(xí)生無所適從。再者對實習(xí)生來講，他們欠缺的不僅是工作經(jīng)驗，社會經(jīng)驗也十分欠缺，所有這些都會讓實習(xí)生產(chǎn)生人際關(guān)系障礙。

二、酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)的必要性

篇9

【關(guān)鍵詞】工作過程酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程整體設(shè)計

【中圖分類號】G【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2013）03C-0079-03

一、酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程的地位及整體設(shè)計思路

（一）課程的地位。酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程是酒店管理專業(yè)針對高星級酒店基層管理技能訓(xùn)練而設(shè)計開設(shè)的、以實踐為主的一門核心專業(yè)課程。它運(yùn)用現(xiàn)代酒店管理的基本原理，研究酒店各營業(yè)部門的一線運(yùn)營規(guī)律及管理實務(wù)，強(qiáng)調(diào)管理技術(shù)在實戰(zhàn)中的應(yīng)用，以使學(xué)生形成酒店基層管理者應(yīng)具備的業(yè)務(wù)管理和綜合管理能力。

本文以北海職業(yè)學(xué)院酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程為例對該課程的整體設(shè)計進(jìn)行探討。該校酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程在第四學(xué)期開設(shè)，每周4學(xué)時。其前導(dǎo)課程主要有酒店餐飲管理技術(shù)、酒店前廳管理技術(shù)、酒店客房管理技術(shù)、宴會設(shè)計技術(shù)、酒吧，與酒水管理技術(shù)等；同步課程主要有西餐服務(wù)技術(shù)、酒店英語、食品營養(yǎng)與安全等；后續(xù)課程是為期一年的校外頂崗實習(xí)。

（二）課程的整體設(shè)計思路。課程的開發(fā)和設(shè)計緊緊圍繞著高星級酒店實際的崗位工作任務(wù)體系和工作流程展開，即基于酒店實際的工作過程來設(shè)計、整合課程內(nèi)容，通過與“北海香格里拉大飯店”、“北海銀灘一號大酒店”等2家五星級酒店聯(lián)合開發(fā)課程，將理論知識、技能操作、企業(yè)頂崗實習(xí)融為一體，采用“工學(xué)交替”，部分課程內(nèi)容把課堂搬到酒店真實的工作場景中，將管理項目貫穿于課程全過程，采用模擬酒店業(yè)務(wù)部門的團(tuán)隊教學(xué)方式，校企聯(lián)合共同探索出基于工作工程的、能力本位的、以學(xué)生為主體的全新課程教學(xué)模式及教學(xué)內(nèi)容。

二、酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程的特色

（一）“項目驅(qū)動+教師引導(dǎo)+學(xué)生主演”的全新教學(xué)模式。傳統(tǒng)的教學(xué)模式以課本的章節(jié)為依據(jù)來組織課程教學(xué)內(nèi)容，教師講授知識點，學(xué)生聽課做筆記。這一模式最大的缺陷在于章節(jié)間的知識在實際的崗位工作過程中顯得零散而聯(lián)系不足，同時學(xué)生的技能訓(xùn)練積極性得不到充分激發(fā)。

酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程基于高星級酒店實際的工作過程來設(shè)計課程內(nèi)容，采用“項目驅(qū)動+教師引導(dǎo)+學(xué)生主演”的全新教學(xué)模式。其中，“項目驅(qū)動”指的是采用項目化教學(xué)法，依據(jù)酒店的實際工作過程，把課程內(nèi)容分成酒店工作計劃制訂、服務(wù)流程管理、員工溝通管理、顧客投訴處理等若干個子項目；“教師引導(dǎo)”指教師在課堂中的作用不再是以知識傳授或操作示范為主導(dǎo)，而是引導(dǎo)，角色是教練、導(dǎo)演，學(xué)生才是隊員、演員，除必要的操作示范外，教師的任務(wù)就是激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生去發(fā)揮最佳的競技狀態(tài)，主動地去上場比賽、扮演角色；“學(xué)生主演”指學(xué)生是課堂的主角、場上的主體演員，通過模擬角色扮演或真實的角色進(jìn)入來訓(xùn)練管理技能，教師以“項目”為劇本，是編劇和導(dǎo)演的角色，把課堂內(nèi)容設(shè)計好，把學(xué)生扮演的角色安排好，控制場上局面，讓學(xué)生在課堂中充分、自由地發(fā)揮。

（二）重視職業(yè)氛圍的營造。要讓學(xué)生更好地進(jìn)入酒店督導(dǎo)的角色，就應(yīng)重視職業(yè)氛圍的營造。一是把課程盡量安排在校內(nèi)仿真模擬實訓(xùn)室，如西餐廳實訓(xùn)室、中餐廳實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、酒吧與酒水實訓(xùn)室等，加強(qiáng)職業(yè)感應(yīng)；二是上課時要求學(xué)生著酒店管理職業(yè)裝，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)意識；三是把校外實訓(xùn)安排在高星級酒店的業(yè)務(wù)部門來進(jìn)行，以小組為單位安排學(xué)生到酒店前廳、客房、中餐、西餐、酒吧等部門從事服務(wù)、管理工作，讓學(xué)生在實戰(zhàn)中體會管理的技巧。

（三）校企合作聯(lián)合設(shè)計教學(xué)內(nèi)容。北海職學(xué)院通過與“北海香格里拉大飯店”、“北海銀灘一號大酒店”等2家五星級酒店合作，基于崗位工作過程，聯(lián)合設(shè)計“酒店督導(dǎo)排班技巧”、“顧客投訴處理流程”、“員工績效考核及管理”等課程內(nèi)容，依據(jù)酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)從事的首要崗位，確立5個酒店督導(dǎo)教學(xué)情境：前廳部領(lǐng)班、宴會廳領(lǐng)班、中餐廳領(lǐng)班、西餐廳領(lǐng)班、客房部領(lǐng)班等，學(xué)生也相應(yīng)地被分成5個部門，上課以團(tuán)隊的形式來進(jìn)行訓(xùn)練，充分利用校內(nèi)外實訓(xùn)基地仿真或真實的工作情境，引進(jìn)企業(yè)行家作為課程的兼職教師，承擔(dān)課程實訓(xùn)指導(dǎo)。

三、酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程教學(xué)整體設(shè)計的內(nèi)容

酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程在教學(xué)內(nèi)容安排上，側(cè)重于管理技能的培養(yǎng)及訓(xùn)練，使學(xué)生能掌握高星級酒店的基本營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和一線具體管理實務(wù)，能夠較熟練運(yùn)用管理理論和管理技能進(jìn)行基層管理工作。本課程安排在第四學(xué)期，一共18周，每周4課時，共72個課時。其中，1-12周課程安排在校內(nèi)進(jìn)行，13-16周是為期1個月的企業(yè)頂崗實訓(xùn)，安排在酒店進(jìn)行，17-18周為課程綜合實訓(xùn)項目現(xiàn)場考核，安排在校內(nèi)實訓(xùn)室進(jìn)行。

（一）校內(nèi)課程內(nèi)容設(shè)計。1-12周，安排48個課時的校內(nèi)課程，在教學(xué)內(nèi)容的具體設(shè)計上，通過分析高星級酒店的真實、典型的工作過程，依據(jù)酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)從事頻率最高的5個首要崗位（前廳接待員、宴會廳服務(wù)員、中餐廳服務(wù)員、西餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員），以5個教學(xué)情境來組織、安排教學(xué)，設(shè)立5個管理項目，每個管理項目又分為4個任務(wù)，具體見表1、表2。

（二）校外課程安排。北海職業(yè)學(xué)院通過與“北海香格里拉大飯店”、“北海銀灘一號大酒店”等2家五星級酒店合作，按課程教學(xué)的學(xué)生分組，分別將學(xué)生分配到酒店的前廳部、宴會廳、中餐廳、西餐廳、客房部，進(jìn)行為期1個月的校外企業(yè)頂崗實訓(xùn)，采用“師徒制”，即1個主管帶2～3個學(xué)生進(jìn)行工作培訓(xùn)及指導(dǎo)，讓學(xué)生在實際的工作過程中訓(xùn)練崗位服務(wù)技能，在真實的工作崗位中跟學(xué)、體會酒店督導(dǎo)管理技能。

（三）課程考核。用8個課時進(jìn)行課程現(xiàn)場考核，安排在校內(nèi)實訓(xùn)室進(jìn)行，采用綜合實訓(xùn)項目考核，主題為“酒店督導(dǎo)典型1日管理總結(jié)演練”，讓學(xué)生事先設(shè)計部門的酒店督導(dǎo)管理場景，通過“情境模擬演練+小組長總結(jié)”的方式來展現(xiàn)，“教師評分+小組互評”的方法來綜合打分。

課程最終成績由三部分組成，具體計算公式為：課程成績=課堂訓(xùn)練成績×30%+企業(yè)實訓(xùn)成績×40%+綜合實訓(xùn)項目演練×30%。其中，課堂訓(xùn)練成績主要是5個管理項目的練習(xí)得分，由教師打分，考核學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度及對各個管理項目的應(yīng)用；企業(yè)實訓(xùn)成績由酒店部門主管打分，即“師徒制”中師父對徒弟的表現(xiàn)打分，占的權(quán)重最高（40%），主要考核學(xué)生的工作能力及工作態(tài)度，屬于課程的市場檢驗環(huán)節(jié)：綜合實訓(xùn)項目演練由學(xué)生小組和教師共同打分，考核學(xué)生對課程的綜合理解及應(yīng)用。

三、課程建設(shè)中的幾點建議

（一）教材及教學(xué)項目的選取。酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程強(qiáng)調(diào)的是管理技術(shù)的實踐與應(yīng)用，教學(xué)內(nèi)容的選取很關(guān)鍵，而市面上的教材基本上是以傳統(tǒng)的章節(jié)布局為主，以管理學(xué)教材的內(nèi)容加一些酒店管理的案例編成教材，缺乏真正的酒店督導(dǎo)管理技術(shù)的行業(yè)應(yīng)用，更少見以項目來組織內(nèi)容的教材，即使有，也只是換個說法，把字眼“章”換成“項目”，把“節(jié)”換成“任務(wù)”，換湯不換藥，內(nèi)容其實是理論為主的章節(jié)內(nèi)容，缺乏行業(yè)實踐指導(dǎo)。

北海職業(yè)學(xué)院的處理方法是與高星級酒店合作，采用其比較成熟的行業(yè)培訓(xùn)資料，經(jīng)過分析、整理，再結(jié)合傳統(tǒng)教材，基于工作過程來設(shè)計管理項目，自編成教材。

（二）企業(yè)頂崗實訓(xùn)的管理。學(xué)生的企業(yè)頂崗實訓(xùn)，最大的難題在于教師對學(xué)生的跟蹤管理及指導(dǎo)。如果在實訓(xùn)的過程中教師跟進(jìn)不足，學(xué)生將成“放羊式”狀態(tài)，學(xué)生會偷懶，做得累了也容易抱怨。企業(yè)頂崗雖然采用“師徒制”，但現(xiàn)實中酒店主管的工作是極其繁忙的，要處理大量的日。常事務(wù)，真正花在指導(dǎo)學(xué)生上的時間很少，學(xué)生能不能學(xué)到管理技術(shù)，很大程度上靠的是主動和自覺。因此，必須每天安排校內(nèi)教師到酒店進(jìn)行現(xiàn)場走動管理，加強(qiáng)過程監(jiān)控，督查和指導(dǎo)學(xué)生完成工作。

（三）“以賽促學(xué)”模式的應(yīng)用?！耙再惔賹W(xué)”能極大地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在，高職課程設(shè)計中普遍應(yīng)用，如酒店禮儀、茶藝服務(wù)、餐飲服務(wù)等酒店管理專業(yè)課程多采用該種方式。因此，本課程可以嘗試與酒店方合作來舉辦、策劃如“酒店督導(dǎo)模擬管理之星”之類的教學(xué)競賽，由學(xué)生團(tuán)隊來設(shè)計督導(dǎo)管理場景，進(jìn)行競賽的現(xiàn)場展示，并以此來作為課程考核的方式，增強(qiáng)課程的影響力。

篇10

關(guān)鍵詞 高職院校 酒店管理 藝術(shù)素質(zhì) 聲樂教學(xué)

Abstract In the international background of tourism industry has become the world's most dynamic and potential of the largest industry， accounting for 9% of global GDP， 10% of the global employment rate， China has defined the "construction of a world tourism power" strategic objectives， and up to the national strategic level. So， how to cultivate outstanding hotel management professional all kinds of personnel has become a popular and serious issue. This article will focus on hotel management training program in Vocational Colleges in artistic quality and the importance of arts education in the vocal music teaching area has made a number of issues raised and resolved.

Key words vocational college; hotel management; artistic quality; voice teaching

0 引言

孔子早在先秦時期就倡導(dǎo)將禮、樂、詩、書、射、御“六藝”列為學(xué)校教育的科目，這其中就包括了藝術(shù)教育。20世紀(jì)初先生提出“沒有藝術(shù)的教育，是不完整的教育”的樸素觀點。近年來，藝術(shù)教育作為人文素質(zhì)教育的重要內(nèi)容之一，越來越受到教育部門的重視。教育部、省教育廳先后下發(fā)了相關(guān)藝術(shù)教育規(guī)范文件，文件中明確指出藝術(shù)素質(zhì)教育對學(xué)生人文素養(yǎng)教育的傾向，曾經(jīng)和現(xiàn)今各個階段各個層面的教育都忽視了學(xué)生藝術(shù)素質(zhì)能力的培養(yǎng)的重要性。

1選題的意義與推廣價值

1.1 選題的理論及實踐意義

酒店管理也稱招待管理，是指從事關(guān)于酒店，餐飲和旅行及旅游業(yè)相關(guān)事務(wù)的行業(yè)，其服務(wù)性的行業(yè)特點注定了酒店管理行業(yè)的所有業(yè)務(wù)及工作都是通過服務(wù)顧客來體現(xiàn)和實現(xiàn)的。那么，在與顧客的接觸、溝通中，服務(wù)人員所具備的專業(yè)知識技能固然重要，可是其自身的修養(yǎng)、氣質(zhì)與精神面貌的優(yōu)劣可能更加關(guān)乎到工作的完成情況和事業(yè)的成敗。

藝術(shù)素質(zhì)，包括藝術(shù)涵養(yǎng)和藝術(shù)能力，是后天培養(yǎng)起來的，具有生成性和可塑性。具體指的是對藝術(shù)的欣賞能力和表現(xiàn)能力的綜合體現(xiàn)，主要包括了對音樂、舞蹈、繪畫、雕塑、建筑、文學(xué)、戲劇、影視等藝術(shù)的欣賞、感受、認(rèn)知、表現(xiàn)能力上的綜合體現(xiàn)。藝術(shù)素質(zhì)的培養(yǎng)可以影響到一個人的習(xí)慣、個性，也就是當(dāng)下常說的情商，①而情商對工作的完成與事業(yè)的成功不言而喻。

我院社文系酒店管理專業(yè)自開辦以來，借以我院深厚的藝術(shù)底蘊(yùn)，將藝術(shù)素質(zhì)教育滲透到酒店管理專業(yè)技能的培養(yǎng)中去，走出了一條具有藝術(shù)特色的酒店管理專業(yè)辦學(xué)之路。我們用藝術(shù)教育中“精耕細(xì)作”的理念來對酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行特色化教學(xué)，讓他們在職業(yè)能力、個人綜合素質(zhì)等各方面得到了長足的提升，真正實現(xiàn)了“T型人才”的培養(yǎng)，從而實現(xiàn)零距離就業(yè)。2011年被立項為中央財政支持高等職業(yè)學(xué)院重點建設(shè)專業(yè)。因此，在我院這樣一所藝術(shù)類的高職院校進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才藝術(shù)素質(zhì)培養(yǎng)教學(xué)和研究，就具有了非常重要的理論和實踐意義。

從全省、全國來看，不少院校逐漸認(rèn)識到藝術(shù)素質(zhì)教育對于酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的重要性，也紛紛開設(shè)了藝術(shù)類的課程，譬如：聲樂、臺詞、舞蹈、音樂欣賞等課程。但一般院校酒店管理的藝術(shù)類課程，沒有針對酒店管理專業(yè)來安排教學(xué)內(nèi)容。而我們的則是從整體出發(fā)、從細(xì)節(jié)入手、成體系有框架的綜合藝術(shù)素質(zhì)教育。通過研究有特色、有發(fā)展、有活力的酒店管理人才培養(yǎng)模式，并將其在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行推廣，為社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店從業(yè)的專業(yè)人才。

2特色化聲樂教學(xué)的開展

讓藝術(shù)素質(zhì)教育的成果直接轉(zhuǎn)化為學(xué)生的職業(yè)技能是我們真正進(jìn)行此課題研究的初衷與落腳點。酒店管理專業(yè)的聲樂課當(dāng)然不是傳統(tǒng)意義上的聲樂課，因為我們并不是培養(yǎng)聲樂演員或者聲樂教師，這門課是作為藝術(shù)素質(zhì)教育類課程中的一個方面，那么要保持與其他藝術(shù)類課程，如舞蹈、臺詞、音樂欣賞等課程，一致的步調(diào)，互相催化，相輔相長;還要根據(jù)學(xué)生的具體條件，進(jìn)行不同風(fēng)格類型的教學(xué)，如美聲、民歌、流行，甚至還有原生態(tài);還要根據(jù)市場的需求進(jìn)行一些具體曲目的教學(xué)與排練。

2.1 授課形式的特色

聲樂課有小組課、大組課與合班課之分（沒有聲樂個別課），這是根據(jù)行課的需要，將學(xué)生分組進(jìn)行教學(xué)，亦可合班來進(jìn)行，具體怎樣操作取決于教師在教學(xué)計劃中的具體內(nèi)容。

對于剛?cè)胄５男律谝粚W(xué)期一般采用大組課或者合班課來進(jìn)行基礎(chǔ)的歌唱基本功相關(guān)技巧的教授，譬如歌唱儀態(tài)、呼吸方法、口腔控制等，多唱一些難度較小的齊唱曲目;第二學(xué)期開始，小組課漸漸成為授課形式的主體，但也根據(jù)需要合班上課或排練，完成當(dāng)下一些教學(xué)、競賽、表演任務(wù)。三種授課形式不是機(jī)械的拼湊，而是靈活機(jī)動地結(jié)合在一起，完全可以根據(jù)需求進(jìn)行必要的調(diào)整。

2.2 授課內(nèi)容的特色

根據(jù)不同崗位的工作需求，設(shè)計不同的曲目進(jìn)行教學(xué)與排練。譬如，導(dǎo)游方向的學(xué)生必須要有一些旅游勝地的當(dāng)?shù)孛窀杌驊蚯姆e累（見表2），方便在帶旅游團(tuán)時給游客表演或交流。當(dāng)然，有的曲目還需要跟舞蹈課相結(jié)合，配以當(dāng)?shù)氐拿耖g舞的基本舞步和手勢;還可以和臺詞課一起配合，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐姆窖?，演唱歌曲更加原汁原味，以達(dá)到更好的帶團(tuán)導(dǎo)游效果。

根據(jù)不同的活動進(jìn)行授課內(nèi)容的設(shè)計與調(diào)整：系部會定時定點進(jìn)行教學(xué)觀摩或歌唱、舞蹈、朗誦等比賽之類的活動，那么授課的內(nèi)容也要根據(jù)當(dāng)時活動的需要來進(jìn)行調(diào)整。當(dāng)然，系部活動計劃都會在前一個學(xué)期的期末安排并公布，方便教師在假期做好教學(xué)計劃和教案及相關(guān)的準(zhǔn)備。

酒店管理行業(yè)是國家重點發(fā)展的生活業(yè)中的一大方陣，也是湖南地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的重要支柱。社文系酒店管理專業(yè)正是順應(yīng)社會和市場需要、拓展辦學(xué)思路、實現(xiàn)文化與藝術(shù)兼容的新辦專業(yè)，是我院“十二五”重點建設(shè)和發(fā)展的專業(yè)。該專業(yè)于2006年正式招生，雖然開辦時間不長，但是其專業(yè)技能教學(xué)與藝術(shù)素質(zhì)培養(yǎng)相結(jié)合的辦學(xué)模式，受到了用人企業(yè)和學(xué)生、家長的一致認(rèn)可，在行業(yè)內(nèi)也能起到較好的特色引領(lǐng)作用。

 

社文系酒店管理專業(yè)作為“適合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求、校企深度融合、社會認(rèn)可度高、就業(yè)好”的專業(yè)獲得重點建設(shè)機(jī)會，于2011年11月成功立項為中央財政支持重點建設(shè)專業(yè)，承擔(dān)著推動高等職業(yè)學(xué)校創(chuàng)新體制機(jī)制，加快人才培養(yǎng)模式改革，整體提升專業(yè)發(fā)展水平和服務(wù)能力，為國家現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)輸送大批高端技能型專門人才的任務(wù)。

注釋

① 情緒商數(shù)（英語：Emotional Intelligence或Emotional Intelligence Quotient，縮寫為EI或EQ，簡稱情商），是一種自我情緒控制能力的指數(shù)，由美國心理學(xué)家彼德?薩洛維于1991年創(chuàng)立，屬于發(fā)展心理學(xué)范疇。情商是一種認(rèn)識、了解、控制情緒的能力。

參考文獻(xiàn)

[2] 尹權(quán)在.高職院校酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式探討[J].南昌教育學(xué)院學(xué)報，2010（8）.

[5] 陳特水，殷章馨.試論高等旅游教育學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[J].當(dāng)代教育論壇，2004（9）.